Lomo de cerdo adobado

Ingredientes:

1 trozo de lomo de cerdo

Para el adobo:

Aceite de oliva

Sal gorda

Pimento dulce

3 o 4 dientes de ajos

Elaboración:

Si la pieza de lomo que has comprado es grande, corta el trozo que quieres adobar. El resto lo puedes usar para hacer lomo rebozado, por ejemplo.

Si el lomo tiene mucha grasa quitarle con el cuchillo el esceso de grasa.

3. Majar en un almirez los dientes de ajos, añadir el pimentón, la sal gorda y el aceite (todos estos ingredientes irán a ojo según lo grande que sea la pieza de lomo, tiene que quedar como un barro, no muy líquido) ver foto. De todas formas cunde mucho y si haces demasiado o le pones todo o lo puedes guardar en la nevera para otra vez.

4. Colocar la pieza de lomo en un taper y cubir con el barro del pimentón por todos los lados. Ponerlo en la nevera por 3 días.

5. Al tercer día, cortar el lomo en filetes muy finos y hacer a la plancha en la sarten. (Poner un poco de aceite en la sartén a fuego fuerte, cuando esté caliente, poner los filetes de lomo y bajar un poco el fuego para que no se quemen y freírlo por un lado y rápidamente darle la vuelta para freírlos por el otro lado).

6. Se puede acompañar de pimientos verdes

7. Para hacer los pimientos verdes: Pon aceite en la sartén y pon dos dientes de ajos cortados en trocitos. Enciende el fuego suave al 2, 3 o 4 (vigilando que no se queme el ajo) Cuando empiecen a freírse los ajos añadir los pimientos cortados en tiras gruesas y a continuación añadir un poco de agua para que no se queme ni el ajo ni los pimientos. dejarlos hervir por unos 15 o 20 minutos. Si ves que se quedan sin agua ir añadiendo un poco. hasta que estén hechos los pimientos o sea, blandos.